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食源科技(1号)
 
 
佳卉美食火龙果
  近些年来,身为热带植物的火龙果,已有逐渐北移栽培的趋势,湖南的郴州、长沙、娄底、岳阳等地从华南引进的火龙果,栽培均已获得成功,不仅可以结出果实,而且在现代农业科技园种植,已成为一道靓丽的园林绿化风景,颇受游人欢迎。
  火龙果又名红龙果、仙人掌密果、青龙果等,属仙人掌科,三角柱属植物,原产于墨西哥、中美洲地区。它对土质要求不高,不论平地、山坡、沙地均可种植,最好选择排水性能较好的土壤来种植,有水源灌溉的更好。红龙果耐0℃低温和40℃高温,为保证其长年生长和多次结果,生长中尽量达到适宜温度20~30℃,冬季温度长时间低于5℃的地区,要覆盖塑料膜过冬,北方地区要采用温室大棚种植。红龙果除了农历12月初到次年2月中旬这段时间不适宜种植外,其余时间均可种植。因其根系喜欢透气,故种植时不可过深,一般覆土3~5厘米左右,初期应保持种苗附近的土壤湿润,果园内不能有太多的杂草,否则不利于生长。火龙果种植后大约15个月开始开花结果,是边开花边结果的高效益作物。每年5-11月份为产果期,开花期最好采用人工授粉,座果率高达98%以上,谢花后28-35天即可采收。
  火龙果是一种非常特殊的果品。果形奇特,形似橄榄球,具有中国人喜爱的红色。正常室温下可保存20天,冷藏可存放1-2个月,是一种比较耐储存的果品。在保存期内果皮越来越红。果皮厚有弹性,运输中不易损坏。火龙果的甜度为14~16度,种植管理好的可达18度,胜似哈密瓜,被誉为“树西瓜”。它的果肉以碳水化合物为主,另含不饱和脂肪酸、抗氧化物质等。据测定,每100克火龙果含水分83.75克,粗脂肪0.17克,粗蛋白0.62克,粗纤维1.21克,维生素C 5.22克,还含有维生素B1、B2、B3,以及糖类、钙、磷和胡萝卜素等。因此,火龙果是很好的保健、养颜美容食品,是果中之王。可加工成果汁、果酱、水果酒、果酿啤酒、冰棒、冰淇淋等,吃法多种多样。经过美食家的精工细作,以及农业科技工作者的大力推广,可以肯定地说,火龙果在本世纪一定会成为人类最重要的食物来源之一。
  火龙果的花形特大,花冠直径25厘米,单花重600~800克,是花中之霸。火龙果花高纤维、低热量、富含维生素C等,具有明目降火、预防高血压的功效。花可保鲜10天以上,可生食可炒煮,皆为美味佳肴。生食清脆,熟食香脆,煮汤清甜。作配菜风味极佳,作茶饮比菊花茶更香更醇,作饮料罐头更是可口。火龙果花粉花蜜多,花期长,一般不用农药防治病虫害,对蜜蜂无伤害,所以它还是一种很好的蜜源植物。

  火龙果不仅可以鲜食,而且还有较高的食疗价值。火龙果肉内含数千至一万多粒芝麻状的黑色种子,含有各种酶、不饱和脂肪酸及抗氧化物质,有助胃肠蠕动,起到润肠效果,可用于便秘的辅助治疗。现介绍几种食疗方:一是火龙果虾仁。取火龙果肉100克,切成小丁备用;虾仁100克加少许精盐稍腌片刻,入锅加油煸炒,放入火龙果丁再翻炒,撒入少许香芹后出锅装盘。此膳具有顺气健胃、降压降糖、润肠减肥的作用。二是火龙果双耳雪梨羹。取火龙果、雪梨各一个,去皮切成均匀小块,取银耳、木耳各适量,泡发洗净,同入锅加适量冰糖加水,用小火炖至1小时,熟后撒入少许枸杞子食之。此膳可清热、润肺、化痰。三是火龙果、红薯香奶饮。取火龙果、红薯各100克,红薯切成小方块,隔水蒸熟,火龙果切成与红薯大小的方块,与蒸熟了的红薯一起装碗,淋上250毫升牛奶即可。常食可提高免疫力,预防便秘和肠癌。

口/曹涤环  刘建武

 
 
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